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Academia de Baristas

Democratizamos el conocimiento.

Cambiate a Central


Hacer café de alta gama es un arte y como tal requiere de una gran preparación y mucho conocimiento.

La Academia de Maestros Baristas ofrece su curso 25 horas de maestría del café de manera gratuita y exclusiva a todo el personal de locales que trabajan con Central de Café.

Se trata de un curso intensivo pensado para quienes quieren crecer y mejorar dentro del negocio de la gastronomía.


Convertirse en un Maestro Barista es dar un salto de calidad profesional.

Millones de personas en el mundo empiezan su día con una taza de café. El café es una de las bebidas más importantes en la vida de muchos. No sólo nos llena de energía para enfrentar nuestra actividad diaria; bien preparado puede ser una gran fuente de placer.

Cada vez más gente es capaz de apreciar el roma y el sabor de un buen café. La cultura y el conocimiento del café se están perfeccionando. A eso llamo yo la Nueva Ola del Café. Mejorar en la preparación del café es fundamental para mejorar y crecer en el servicio gastronómico.”

Nuestro curso de maestros baristas sigue los lineamientos de la Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) y otorga certificados oficiales de la misma. La SCAE es una organización internacional de prestigio y la más importante casa de estudios sobre temas relacionados con el café.
Acceder a esta certificación es dar un gran salto a nivel profesional.

Calendario de cursos


  • Cronograma

    1er nivel: Las Técnicas del café
    Semana 1:
    • Factores de la taza perfecta
      1. Tipos de café y propiedades
      2. Proceso del café: Trilla y tostado, almacenamiento, rotación y tiempos de consumo
    • Cata de café
    Semana 2:
    • Métodos y técnicas del espresso perfecto
    • Emulsión de la leche

    2do Nivel: La profesión del barista
    Semana 1:
    • Elaboración de la carta de café
    • Bebidas que componen una barra excelente. (con productos Luggiani)
    • Conducta del barista
    • Comportamientos de servicio
    Semana 2:
    • Taller de bebidas basadas en café
    • Examen final: Competencia (Consiste en preparar dos capuccinos, dos espressos y dos bebidas a base de productos Luggiani)

    3er Nivel: Latte Art
    Primera Clase
    • La emulsión para el arte latte
    • Figuras elementales del arte latte
    Segunda Clase
    • Arte latte como valor que hace a la diferenciación

Calendario de cursos

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Moka

Drip

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French Press (prensa francesa)

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La academia por dentro


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